Tapenade de masline negre cu busuioc de Provence

Descriere produs

Echilibrul foarte bun între ansoa, masline si capre. Busuiocul ne aduce aceasta mica nota de prospetime si adauga aceasta nota aromatica discreta (continut borcan de 210 grame). Tapenade nu este o pastă de măsline: trebuie să pornim de la această premisă pentru a nu confunda această reţetă tradiţională a bucătăriei din Provance, cu un produs industrial, cu care nu are nimic în comun dilicioasa tapenada.
Evoluţia reţetei de tapenade se datorează bucătarului Jean-Baptiste Reboul. Chiar şi numele este provensal: de fapt, vine de la cuvântul tapenas, care înseamnă capere, dar, lucru destul de ciudat, acesta nu este ingredientul principal, doar însoţeşte măslinele, împreună cu fileuri de anşoa, usturoi şi ulei de măsline, formând o cremă cu un gust delicios.
Reţeta este veche: există informaţii despre o pastă făcută din măsline negre şi verzi, fără sâmburi, condimentate cu ulei de măsline şi ierburi, deja de cu două secole înainte de naşterea lui Hristos. Dar evoluţia tapenadei se datorează bucătarului Jean-Baptiste Reboul, care a decis să combine toate ingredientele menţionate mai sus într-o pastă care, în zilele noastre, a devenit una dintre cele mai populare în sudul Franţei.