Shropshire

Descriere produs

Shropshire Blue este o brânză albastră făcută din lapte de vacă pasteurizat și folosește cheag vegetal. Culoarea portocalie provine din adăugarea de annatto, un colorant alimentar natural. Penicillium roqueforti produce nervura.
Brânza are o coajă naturală de culoare portocaliu-maro intens și se maturează pentru o perioadă de 10-12 săptămâni, cu un conținut de grăsime de aproximativ 48%. Făcută într-un mod similar cu Stilton, este o brânză moale, cu o aromă ascuțită, puternică și o aromă ușor acidulată.
Brânza a fost făcută pentru prima dată în anii 1970 la fabrica Castle Stuart din Inverness, Scoția, de Andy Williamson, un producător de brânză care se instruise în fabricarea brânzei Stilton în Nottinghamshire. Brânza a fost cunoscută inițial ca „Inverness-shire Blue” sau „Blue Stuart”, dar în cele din urmă a fost comercializată ca „Shropshire Blue”, un nume ales pentru a ajuta la creșterea popularității sale, în ciuda faptului că nu avea nicio legătură cu comitatul Shropshire.
O afirmație alternativă la prima producție a brânzei, de la compania Westry Roberts din Shropshire, sugerează că brânza își are originea în județul pe care o poartă numele în anii 1970, un articol arhivat din 1977 pare să susțină această afirmație.