Sainte Maure de Touraine AOP fermier lait cru (piesa are greutate intre 200-250 gr)

Descriere produs

Sainte-Maure de Touraine este o brânză franceză produsă în provincia Touraine, în principal în departamentul Indre-et-Loire. Este numit după orășelul Sainte-Maure-de-Touraine, din departamentul Indre-et-Loire, la aceeași distanță de vestul Chinon și estul Loches. Legendă spune că s-ar fi născut din invaziile arabe (mauri) din perioada carolingiană, secolele VIII și IX.
Sainte-Maure de Touraine este o brânză nepasteurizată făcută din lapte de capră plin de grăsime, are forma unui buștean mic, în jur de 14–17 cm lungime, diamet§ru de 4 – 7 cm și cântărește intre 200- 250 g. Este alb și moale sub o coajă mucegăită cenușie și este rulat în frasin de lemn, după ce a fost scurs și sărat, se pudreaza cu cenușa de cărbune, ceea ce îi conferă culoarea sa frumoasă albastru/gri. Are un pai prin centru, marcat de sigiliul AOC și un număr care indică producătorul. Paiele sunt folosite, la fabricare, pentru a menține rulada împreună. Brânza finită are 45% grăsime din lapte. Este maturat într-o cameră rece și umedă timp de 2 săptămâni pentru a-și dezvălui aromele subtile marcate de note minunate de alune. Protejat din 1990 de sigiliul AOC, Sainte-Maure de Touraine este realizat prin metode tradiționale. Nu trebuie confundat cu „Sainte-Maure”, produs tot în Touraine, dar fără a îndeplini criteriile stricte de producție AOC. „Sainte-Maure” este omologul industrial al Sainte-Maure de Touraine, de înaltă calitate, fabricat în mod tradițional. Paiele lor nu sunt marcate de sigiliu, diferențiându-le astfel de brânzeturile AOC.