Pont L’Eveque AOP artisanal lait cru

Descriere produs

Pont l’Evêque DOP este o brânză moale produsă cu lapte de la vaci din rasa Normandiei care pasc mai mult de șase luni pe an în pajiștile Normandiei.
Zona de producție a Pont l’Evêque DOP include departamentele Calvados, Eure, Manche, Orne și Seine-Maritime, în regiunile Normandia Superioară și Normandia Inferioară; și departamentul Mayenne din regiunea Pays de la Loire.
În perioada de maturare care durează până la șase săptămâni, brânzeturile sunt selectate, spălate, frecate și ambalate în cutii de lemn.
Pont l’Evêque DOP are o formă pătrată de 3,5 cm înălțime. Are o crustă spălată sau pur și simplu frecata, de culoare galben-portocaliu sau galben-pai. În interior, pasta este de culoare galben-crem, este moale, netedă și catifelată cu prezența unor deschideri. Aroma este ușor erbacee, cu un postgust ușor de nucă și uneori afumat.
Pont l’Evêque DOP, care își ia numele de la orășelul Pont l’Evêque, situat între Livieux și Deauville, era deja foarte apreciat în Evul Mediu și probabil a fost inventat de călugării cistercieni. S-a numit mai întâi angelon, apoi angelot și în cele din urmă, în secolul al XVI-lea, augelot, pentru a preciza proveniența acestei brânzeturi născută în satul Auge situat în valea Touques, deosebit de bogat în pășuni verzi.
Pont l’Evêque DOP se consumă în general la sfârșitul mesei, însoțit de pâine sau baghetă de casă, dar poate fi folosit pentru prepararea de plăcinte sărate sau fulgioase. Se potrivește bine cu vinuri roșii corpolente care au un buchet bun precum Bordeaux sau Bourgogne.
Pont l’Evêque DOP este considerată cea mai veche brânză produsă în Normandia și încă este prelucrată după metode străvechi de prelucrare.