Morbier lait cru

Descriere produs

Morbier este o brânză produsă în regiunea Franche-Comté, în munții Jura, din lapte crud de vacă.
Caracteristica sa principală este de a avea o linie orizontală în centru. Această linie orizontală este compusă din cenuşă. În iernile grele din regiune, mulsurile nu dădeau suficient lapte pentru a face o brânză întreagă. Producătorul de lapte a trebuit să pună un strat de cenușă pe cheag de dimineață în așteptarea următoarei mulse.
Această brânză AOC este o brânză cu caracter, o brânză de descoperit fără nicio ezitare dacă nu ai mai gustat-o ​​până acum. Ferma Morbier a fost inițial o brânză produsă iarna, dar în ultimii ani producția a avut loc pe tot parcursul anului pentru a satisface cererea.
Cateva idei de degustare pentru morbierul tau!
Morbier este o brânză care este perfectă în multe rețete. Puteți savura gratinat la cuptor pe o felie de pâine de țară înmuiată în vin alb și câteva felii de ceapă. Pune totul la cuptor și gata. Le Morbier este și aliatul esențial pentru serile de raclette de succes. Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată, cu marginea exterioară ușor convexă, cu diametrul de 30-40 cm și cu greutatea cuprinsă între 5 și 8 kg. Coaja naturală este netedă, de culoare variind de la gri-deschis la galben-portocalie. Pasta este de culoarea fildeșului, suplă, onctuoasă și fondantă, cu gustul de smântână.
Brânza Morbier face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța, apoi al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană.