Mimolette jeune lait cru

Descriere produs

Mimolette Jeune este o brânză din lapte crud de vacă, cu pastă presată nefiertă, numită și Boule de Lille, cu o perioadă de maturare de 3 luni. Mimolette are o formă sferică și este similară ca aspect cu un pepene galben. În mod normal, cântărește aproximativ 2 kg și este făcută din lapte de vacă. Numele său provine de la cuvântul francez mi-mou (feminin mi-molle), care înseamnă „semi-moale”, care se referă la textura uleioasă a acestei brânze. Culoarea portocalie strălucitoare a brânzei provine din condimentul natural, anatto. Mimolette poate fi consumată în diferite stadii de îmbătrânire. Când este mai tânăr, gustul său seamănă cu cel al parmezanului. Mulți îl apreciază cel mai mult atunci când este „extra-vechi”, in acel moment, poate deveni destul de greu de mestecat, iar branza capătă o aromă asemănătoare alunei. Mimolette fost făcută inițial la cererea lui Ludovic al XIV-lea, care – în contextul politicilor mercantiliste ale lui Jean-Baptiste Colbert – căuta un produs nativ francez care să înlocuiască pe atunci foarte populara barnza olandeza Edam. Pentru a-l face distinct de Edam, a fost mai întâi colorat folosind suc de morcovi, iar mai târziu condimentat cu anatto pentru a-i da o culoare portocalie distinctă.
Brânza era cunoscută ca fiind preferata președintelui francez Charles de Gaulle.