Maroilles AOP artisanal lait cru
Brânza își ia numele de la un orășelul Maroilles unde primele brânzeturi au fost maturate în mănăstire
24,00 lei
Informații suplimentare
| Unitate de masura | 100 grame |
|---|---|
| Preparate | Fromage |
Descriere produs
Brânza își ia numele de la un orășelul Maroilles unde primele brânzeturi au fost maturate în mănăstire. Primele urme ale fabricării sale datează din secolul al VII-lea. Maroilles este AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) din 1986.
Maroilles este o brânză făcută din lapte de vacă crud. Pasta sa este moale, cu coaja spălată roșu portocaliu. Este recunoscut prin forma pătrată, dar și prin mirosul puternic caracteristic și aroma sa corpolentă. Maturare 5 săptămâni pentru cea tradițională. Crusta ușor crestată este ușor lipicioasă. Are forma unui pavaj de 13 cm pătrat pe 6 cm grosime. Are o aromă plină, dar fără exces. Fina si intensa, aroma sa ramane placuta, ceea ce contrasteaza cu abordarea sa olfactiva destul de intensa, pivnițele de maturare îi conferă gustul și caracterul. Intensitatea aromatică a lui Maroilles se potrivește bine cu vinuri albe de Burgundy, care sunt în general un paring bun cu aceasta brânză. O asociere de încercat, însă, este cu un Alsacia Gewurztraminer: vinul are o notă de zahăr care îmbracă puterea brânzei, iar la nas este foarte aromat, adesea foarte fructat și puțin picant.
