Comte AOC bande verte extra-vieille ete
Extra-vielle manturare peste 28 de luni, Comté este denumirea de origine a unei brânzeturi franțuzești prelucrate în principal în Franche-Comté și care beneficiază de AOC din 1958 și AOP din 1996
28,00 lei
Informații suplimentare
| Unitate de masura | 100 grame |
|---|---|
| Preparate | Fromage |
Descriere produs
Extra-vielle manturare peste 28 de luni, Comté este denumirea de origine a unei brânzeturi franțuzești prelucrate în principal în Franche-Comté și care beneficiază de AOC din 1958 și AOP din 1996. Zona sa de producție se întinde în departamentele Jura, Doubs, estul Ain, Saône-et-Loire. Include și o comună din Haute-Savoie.
Este o brânză făcută din lapte crud de vacă, cu o pastă presată fiartă. Vine în roți cu diametrul de 55 până la 75 cm și cântărind între 32 și 45 kg1. Este nevoie de aproximativ 450 de litri de lapte crud pentru a face o roată de Comté.
Cu 60.000 de tone, Comté este principala brânză AOC franceză în ceea ce privește volumul fabricat. Poate fi asociata cu un Chablis Brânzeturile cu banda verde sunt cele cotate de la 14 la 20/20 astfel primesc o bandă verde „Comté clochette” iar cele cotate de la 12 la 14, o bandă maro „Comté”. Brânzeturile cu un scor mai mic de 12 nu au dreptul la denumire, conform Comté Interprofessionnel de Gestion du Comté (CIGC).
