Bleu de Xaintrie

Descriere produs

Brânză albastră produsă în Franța în Masivul Central din lapte de vacă. Marmorarea sa variind de la albastru la albastru negru.
O pastă albă până la fildeș, presărată cu mucegaiuri albastre-verde, iar coaja sa fină, înflorită, naturală, poate prezenta reflexe de aceeași nuanță. Pentru a crește mucegaiul albastrul are nevoie de oxigen, acesta este motivul pentru care branza este înțepata cu ace, atunci când intră în pivniță, pentru a favoriza aerarea.