Somon și Vită ”à froid” Chef Exclusif Expérience & Degustare de 6 Vinuri Nobile

În cosmogonia culinară, bucătăria alternativă devine un pilon de reconceptualizare a lumii prin noi tendințe de preparare a mâncărurilor, cu semnificații relevante în poziționarea socială prin fuziune multiculturală, adaptare și evoluție, analizate și consolidate în cadrul cinelor experimentale, cheie alegorică a inovației în gastronomie. Într-un eveniment duo-conceptual ”TRANZIȚII & EVOLUȚII”, ne desprindem de rigurozitatea ”legilor” din gastronomia clasică și propunem două ediții „capsule concept” de anticipare a tendițelor și explorarea modelelor de inovare în gastronomia neconvențională! ~TRANZIȚII~ Joi, 03 august, ora 19:00 · ~EVOLUȚII~ Joi, 17 august, ora 19:00

~TRANZIȚII~ Joi, 03 august, ora 19:00
Meniu capsulă somon și vită ”à froid” Chef Exclusif Expérience

Fâșii de vită și somon, preparate la rece și maturate în soia și miere de albine, pe pat de verdețuri tinere cu reducție de rodie și mentă
*în asociere
Cava, Mas Xarot Brut 2019

Fâșii de somon, preparate la rece și maturate în soia și miere de albine
Purée de mazăre cu mentă și avocado
Fâșii de legume deshidratate sotate în unt
*în asociere
Joseph Mellot Destinea Sauvignon Blanc · IGP Val de Loire, Franța
Batono De’ wino Goruli Mtsvane · Kakheti, Georgia
Finca Albret Rocío Rosado · Navarra, Spania

Fâșii de vită, preparate la rece și maturate în soia și miere de albine
Purée de morcov cu portocală, asezonat cu reducție de prună uscată în vin de Porto
Purée de cartof Vitelotte noire cu lavandă
Purée de cartofi cu trufe negre
*în asociere
Valpolicella Ripasso Classico Superiore · Veneto, Italia
Jose Maria da Fonseca Periquita Original · Setubal, Portugalia

Închidere capsulă
*Pară fiartă în vin de Porto cu sos de brânză AOC Morbier Fermier

* acestă ediție face parte din evenimentul duo-conceptual ”TRANZIȚII & EVOLUȚII”